Para tres personas una pieza de queso de rulo pequeño, aceite extra virgen, vinagre de modena, sal pimienta jamaica recién molida, dos aguacates y dos tomate a ser posible de la variedad kumato (tomate no muy grande de piel oscura y carne prieta con sabor intenso) .
Cortamos el tomate y el aguacate en tiras largas. Aliñamos con la sal, el vinagre de modena y el aceite extra virgen. Por otro lado cortamos en rodajas gruesas el queso, los pasamos por harina y echamos en una sartén antiadherente previamente calentada con un poco de aceite y lo hacemos por los dos lados hasta que se dore. Si tenemos un aro ponemos el tomate y el aguacate que tenemos aliñado llenándolo ¾ partes, encima colocamos los trozos del queso y una hoja de perifollo, cebollino, perejil o lo que se nos ocurra que le dé un toque de distinción.
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