Deshuesamos la raya y la sazonamos con sal. En un recipiente aparte pocharemos un poco de cebolla picada fina y pimienta verde machacada (la cantidad de pimienta es según el gusto de cada uno. Una vez esto rehogado ponemos la raya y le añadimos un poco de amareto, le damos la vuelta y a continuación echamos nata liquida. Dejamos cocer hasta que la raya esta, si vemos que la nata esta aun muy liquida, saca la raya y dejamos que reduzca la nata sola. Corregimos de sabor y napamos la raya con esta salsa.
se puede acompañar con unas patatas hervidas.
esta preparación también sirve para hacer otros pescados como la lubina, la dorada, la corvina, etc.
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